模索するブログ

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蕎麦てりあ 代官山

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先日、お世話になっている経営の大先輩に、

蕎麦てりあ

というお店に連れて行っていただきました。

ソバテリア、そばてりあ、SOBATERIA

“蕎麦+カフェテリア”

というコンセプトです。

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代官山のラ・ボエムさんの上、2Fです。

オーナーさんがアート界の重鎮
(ヒロ・ヤマガタを世に送り出した方)
なだけに、
壁一面が絵が飾ってあります。
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ワインにも力を入れています。
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キャッチフレーズは、

「究極の十割そば」

そば好きの方はご存知だと思いますが、

そばには蕎麦粉だけを使った十割そば、と

つなぎに小麦粉や山芋などを二割程度使用した二割そば、

とがあります。

蕎麦本来の香りを楽しむには十割そばでということになるのですが、
蕎麦粉にはグルテンが含まれていないので、
つなぎをいれないとボソボソしてしまいます。

そこに技術革新があり、
蕎麦の甘皮、他を最新テクノロジーで微粉砕しそれを加えることにより、
ツヤ、しっとり感、もっちり感を十割蕎麦でも出せることができた、
というのがウリです。

ソバサラダ
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カモのソテー そばつゆジュレ添え
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締めは、、、

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ソバ茶のブランマンジェ 黒蜜ジュレ添え

飲む方は焼酎のそば湯割が美味しかったです。

お値段もとても手頃、リーズナブルなので、
お気軽に利用できます。
(今回はご馳走になりましたが・・・・(笑))

外国の方にも利用して貰いたい、
ということでウェブサイトも日・英を用意されるとのことですので、

ついでにe4eオンライ英会話の、

『飲食店接客イングリッシュ』のモニターもお願いしようかな。

ぜひ、ご利用ください!

SOBATERIA 代官山
所在地:東京都渋谷区代官山町16-2  2F
TEL:03-6416-9028
営業時間:11:30~23:00
営業日:年中無休(不定休)

コメント

  1. 新井さら より:

    こんにちは。
    ソバテリアのスタッフです。
    ご来店、そしてブログ掲載、ありがとうございます。
    是非、また食べにいらしてください。
    スタッフ一同お待ちしております。